海天考研网

　　2025考研生要注意啦，每年9月份，各个考研院校会陆续发布当年考研招生简章，考研专业目录、初试复试参考书目等，西北农林科技大学发布2025硕士研究生考试大纲——食品工程原理，海天考研网为大家整理如下。

　　食品工程原理(科目代码：963)包含流体流动、传热、蒸发和(热风)干燥四部分考核内容。本考试大纲分别对四部分的考核内容予以说明。

　　《食品工程原理963》考试大纲

　　Ⅰ.考查目标

　　要求考生能够掌握食品工程原理的相关专业素质和基本能力。具体包括：

　　1.能将本课程的基本概念运用到食品工程问题的恰当表述中。

　　2.能运用本课程的相关基础和专业知识解决食品工程实际问题。

　　Ⅱ.考试形式和试卷结构

　　一、试卷满分及考试时间

　　本试卷满分为150分，考试时间为180分钟。

　　二、答题方式

　　答题方式为闭卷、笔试，带计算器、直尺。

　　三、试卷题型结构

　　1.名词解释，共10-30分。

　　2.简答题，共30-50分。

　　3.论述题，共30-60分。

　　4.计算题，共30-50分。

　　Ⅲ.考查内容

　　第1章流体流动

　　1.利用流体静力学基本方程式、连续性方程式、机械能衡算方程式的基本理论，解决管路计算、输送设备功率计算等问题。

　　2.熟悉流体输送的主要设备离心泵的结构、工作原理、主要特性参数、特性曲线、流量调节、泵的安装、操作注意事项及选型等。

　　第2章传热

　　1.熟悉热传导的基本原理，掌握傅里叶定律及平壁、圆筒壁的热传导计算。

　　2.掌握对流传热的基本原理、牛顿冷却定律及影响对流传热的因素，掌握对流传热系数的物理意义及经验关联式的用法、使用条件及注意事项。

　　3.熟练进行传热过程的计算，传热速率方程式、热流量、平均传热温度差、总传热系数的计算。

　　4.了解强化传热过程的途径。

　　第3章蒸发

　　1.掌握蒸发浓缩的操作原理、特点。

　　2.熟悉单效真空蒸发的工艺过程及设备的配置，掌握单效蒸发过程的计算。

　　3.熟悉多效蒸发的流程及计算原理。

　　第4章(热风)干燥

　　1.熟悉湿空气的性质与湿度图的应用。

　　2.掌握干燥过程的物料衡算与热量衡算、干燥速率与干燥时间的计算。

　　更多大纲详情：https://food.nwsuaf.edu.cn/jyjx/yjsjy/yjszsyj/06e214331df34fc994538e4695ee04eb.htm

　　对自己成绩没有把握的2025考研生，可以提前研究一下往年试题情况和分数情况，考研择校要慎重，多关注考研目标院校动态。海天考研集训营老师提炼核心知识点多维度分析政治、数学、英语、专业课核心考点，强化答题技巧，科学备考1v1合理定制规划，助力2025研究生初试、复试备考，快加入一起复习吧！